servi au déjeuner du dimanche 4 juin 2023

Amuses-bouches accompagnés d’une flûte de « turbuLLent » Domaine Serol
Ceviche de langoustines
Gaspacho fève et œuf de truites
Toast pain d’épices et royal de foie gras
*****
Entrées au choix
Carpaccio de lotte, salade d’asperges vertes, vinaigrette framboise & noisettes torréfiées
Ou ...
Crémeux petit pois & pois frais sautés, burrata, crème balsamique de Modène, Jambon « Abiotia »
*****
Plat de résistance au choix
Maigre « pin’sé » grillé à la plancha, courgettes montées à l’huile d’olive, tomates grillées et
mousseux piquillos
Ou ...
Côte de veau basse température, cœurs d’artichauts - oignons rouges frits & épinards
*****
Dessert au choix
Soupe fraises - framboises montée a l’huile d’olive et poivre noir & glace crème fraiche
Ou ...
Déclinaison de chocolats Valrhona :
Macaron manjari,
Choux craquelin chocolat et crémeux caramel fleur de sel,
Bergamote & chocolat ivoire