Salés d’apéritif

Tartare de couteaux – agrumes & mousse fenouil

Sucette de foie gras à la griotte

Panna Cotta de langoustines & « leche de tigre »

*****

Amuse bouche

Carpaccio de St jacques, coulis bissap, pomme granny Smith & tarama aux coraux & citron vert

*****

Ballotine de veau aux champignons, crème de morille, purée de potimarron à la noisette, pop-corn de
sarrasin & « huile fumée »

*****

Bar snacké à la plancha, chutney de « praires, citron confit & herbes ; « écume » de praire au safran,
cannelloni de légumes

*****

Confiture pomme – érable, mousse de camembert de chèvre

*****

Chocolat noir Valrhona – betterave – piment d’Espelette, biscuit aux noix

Glace cacao, streusel noix et coulis betterave – chocolat

A titre exceptionnel le dîner du vendredi 14 février nous proposerons uniquement le menu au prix de 77 €
TTC par personne. Pour toute réservation, nous vous demandons de bien vouloir la réaliser avec un
prépaiement en ligne via notre site de réservation.
Le menu est disponible à emporter (avec légère adaptation pour transport) au prix de 60 € par personne.
A très bientôt.